Pouilly-Fuissé "Sous la Roche" 2015 - Vin

Appellation

Pouilly-Fuissé "Sous la Roche"

Encépagement

100% Chardonnay

Age moyen des vignes

30 ans

Sous-sol

Sol composé d'une combinaison de limons et d'argile lourde, reposant sur une roche mère calcaire.

Taille

Guyot simple

Vendanges

Manuelles

Densité de plantation

10000 pieds/ha

Description

Situé sur les coteaux, le vignoble de Pouilly-Fuissé "Sous la Roche" est installé au coeur du magnifique paysage Mâconnais. Au sud, des monts, couronnés de masses pierreuses, façonnent le paysage. Ce sont précisément sur les pentes altières de ces monts que sont récoltés les chardonnays si réputé de Pouilly-Fuissé. Le Pouilly-Fuissé "Sous la Roche" doit son nom à la Roche de Solutré, un mont culminant à 493 mètres et réputé pour ses "pelouses calcaires", c'est-à-dire un sol de roche mère très calcaire. Le vignoble se situe en contre-bas de la roche. Cette situation met en valeur l'appellation à travers sa minéralité et sa fraicheur.

Vinification

Après le pressage pneumatique, la fermentation puis l'élevage ont lieu en cuve inox pendant 10 à 11 mois. Nous réalisons une fermentation malo-lactique complète, apportant des arômes plus complexes et mettant en avant la fraicheur de l'appellation.

Dégustation

Notre Pouilly-Fuissé « Sous la Roche » 2015 dévoile au nez des arômes de fruits et d'acacia. En bouche, des notes de fruits frais, notamment d'agrumes, laissent place à des arômes de miel en final. Vin riche et très bien équilibré.

Accords mets-vin

Poisson en sauce, langouste, viande blanche, fromage de chèvre

Température de service

Entre 10 et 12 °C

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