- Vin

Appellation

Coteaux Bourguignons

Age moyen des vignes

35 ans

Sous-sol

Argile, calcaire, granite et shiste

Vendanges

Manuelles

Densité de plantation

9000 pieds/ha

Rendement moyen

40-50hl/ha

Description

Après plusieurs années de réflexion, l'appellation Coteaux Bourguignons fut créée en novembre 2011. Cette nouvelle appellation nous donne la liberté d'explorer et d'associer les différents terroirs et cépages bourguignons. Ils permettent à nos oenologues de révéler une palette aromatique riche et dans le style de la maison. Fort de notre implantation viticole au coeur de la Bourgogne du Sud, la Maison Henry Fessy a ainsi l'opportunité d'exprimer à travers ce vin, sa vision a la fois traditionnelle et innovante des vins de Bourgogne.

Vinification

La vinification est traditionnelle, en cuve ouverte, avec contrôle des températures entre 24 et 27°C. Le remontage a lieu une fois par jour lors de la macération qui est relativement courte, de 6 à 9 jours. Malolactique à 100%

Dégustation

Les Coteaux Bourguignons Henry Fessy offrent de généreux arômes de fruits noirs intenses. La bouche est ronde avec des arômes de cassis. C'est un vin d'une belle concentration aux tanins soyeux.

Accords mets-vin

Ce vin est très versatile et accompagnera une large gamme de mets, tels que les viandes rouges grillées ou braisées, les viandes blanches grillées, les poissons gras comme le saumon et le thon, les plats de pâtes à la tomate ou à la viande, les salades, le fromage, les viandes fumées et la cuisine épicée comme le curry indien.

Température de service

12 - 14°C

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